كيف يمكن التخفيف من آلام الغربة وفراق الوطن للوافدين الجدد المقيمين بمدينة مونستر؟
ثلاث طالبات علوم تغدية من جامعة مونستر لديهم الإجابة على هذا السؤال:
سنمنحهم طعم الوطن. أو بالأحرى وجبات من بلدهم الأصلي.
جوليا فينرت ، فيدان كلاش ونادية عويمر يعملون حاليا على جمع مجموعة وصفات غذائية لشركات التموين لتوريد ملاجئ الوافدين الجدد . كل هذه الوصفات والأطباق الشهية معروفة بالعالم العربي.
وتقول فيدان كلاش :«الطعام المقدم في ملاجئ الوافدين الجدد غالبا ما يكون غير مألوف ولا يروق للمقيمين هناك وهذا لا يعني أن الأكل سيئ. بل الأكل المقدم جيد وخال مما هو محرم على المسلمين»،
لكنهم يفتقرون إلى الغذاء الذي تعودوا عليه في بلدهم الأصلي. «. وهذا ما تؤكده دراسة أجريت على نزلاء ثلاثة ملاجئ في مونستر حيث طرح السؤال التالي على ما يناهز 80 أسرة: ماذا تريد أن تأكل والى ماذا تحن؟» وبناء على هذه الدراسة، تؤكد جوليا تم جمع هذه الوصفات. على سبيل المثال سلطة البرغل، ، محشوة الفلفل أو الخبز بالسمسم محشو بالجبن.
« فيدان وأنا نعرف الكثير من هذه الأطباق من بلداننا»، . نادية فلسطينية، وفيدان سورية كردية.
تواجهنا صعوبة تحديد مقادير الوصفات التي نجمعها لأن في بلداننا نطبخ دون اللجوء الى كتاب طبخ يحدد لنا كمية المقادير لهذا اضطررنا الى طبخ كل الوصفات بمختبر الجامعة بقسم علوم التغذية للتعرف على مذاق الوجبة وسعرها وأخذ صور وإضافة معومات جانبية مفيدة عنها بما في ذلك مكان اقتناء المواد الغذائية المكونة لهذه الوجبة ليسهل الأمر على شركة خدمات المطاعم.
قريبا يردن الانهاء من جمع 13 وصفة، وتقديمها لشركة خدمات المطاعم.
أما بالنسبة للطالبات الثلاث فإن هذا العمل هو أيضا بمثابة عمل سيحصلن به على اعتمادات بالجامعة في نهاية العام الدراسي.
الصورة:fh-muenster.de
